¿Conoces la tendencia cold brew? Hoy te cuento un buen ejemplo en la sección productos singulares: Café Fred, la tendencia del café frío.
El café frío o con hielo se consume y mucho, pero no es habitual encontrarlo embotellado. Café Fred es una marca creada por dos hermanos barceloneses muy aficionados a consumir el café de esta forma.
En los últimos tiempos estamos viviendo un culto al café muy notable, como ya hemos visto en algunos ejemplos de este blog, como Clear Coffee, Halo Coffee o Sudden Coffee.
Los consumidores habituales de café estamos más abiertos que nunca a saborear novedades, degustar elaboraciones más cuidadas creadas con semillas de orígenes selectos y preparadas siguiendo métodos más actuales y sorprendentes.
Para cubrir esta potencial demanda estamos viendo como nacen iniciativas del tipo Café Fred, a partir de preguntarse por qué preparar el café calentándolo si a muchas personas les gusta consumirlo frío.
A partir de este planteamiento surge la idea de seguir una de las últimas tendencias en la preparación de café, que se conoce como método cold brew.
Para ejecutarlo es muy sencillo: necesitamos un buen café molido y agua, solo eso. El café molidos se macera en agua fría durante un periodo que puede alcanzar el día completo.
De ahí se realiza un doble filtrado, para retirar cualquier sedimento y proceso terminado. El resultado es un café altamente concentrado que conserva todos sus matices naturales, su dulzor genuino, los aromas de las semillas, la misma dosis de cafeína que otros cafés y un 60% menos de acidez.
Una botella de sesenta mililitros de Café Fred contiene aproximadamente un par de cafés equivalentes a un espresso, o uno doble, mientras que la botella de medio litro contiene dieciséis aproximadamente.
Se trata de un café de especialidad, de un solo origen seleccionado y tostado por Cafés El Magnífico, una compañía que cuenta con casi un siglo de experiencia cafetera.
Photo credit: FCB
