Hoy os traigo uno de esos términos gastro que flotan por el ambiente: Qué es y en qué consiste el concepto gastronómico comfort food.
Un concepto al estilo de otro que vimos recientemente, el realfooding como corriente de tendencia de alimentación saludable (clic aquí para descubrir).
En este caso, el comfort food alude a la comida confortable, es decir, aquella con la que nos sentimos cómodos.
Hace referencia, sobre todo, a los platos de origen casero elaborados con productos de alta calidad que tienen implícita cierta nostalgia.
Como sabes, la nostalgia es un término que en marketing juega un destacado papel.
Puedes comprobarlo en este post anterior (clic aquí).
En este territorio gastronómico se nos invita a olvidarnos de técnicas complejas de cocción que buscan lo diferente.
De hecho, se sigue el camino opuesto, con el comentado regreso al origen, con platos bien elaborados al estilo tradicional.
Qué es y en qué consiste el concepto gastronómico comfort food
Personalmente, creo que se trata de un concepto altamente subjetivo.
Es decir, para cada persona, el término puede adecuarse a lo que considere cercano a sí mismo.
Además, ese punto nostálgico tan importante es muy diferente en cada uno de nosotros, ¿no crees?.
El origen del concepto se remonta a la década de los 70, aunque repunta en España varias décadas después.
Su foco, como ya hemos comentado, la cocina tradicional que nos hace sentir como en casa.
La clave es la conexión emocional con nuestro pasado, cosa que nos influye en nuestro presente y proyecta nuestro futuro.
No tiene por qué tratarse de algo ligero y saludable, sino que en el comford food cabe un plato lleno de carga calórica.
A veces, un antojo de este tipo es una buena manera de reconectar con nuestro yo.
