Hoy os traigo como ejemplo un proyecto austriaco fundamentado en la sostenibilidad: Hug & Stiel, hongos comestibles a base de residuos de café molido.
La verdad es que muchas veces me he preguntado cuántas cosas se podrían hacer con el café molido una vez usado, ya que soy un gran consumidor de este producto.
Como periódicamente genero ese tipo de residuo, me ha llamado poderosamente la atención esta propuesta de negocio.
El proyecto representa una nueva forma de entender la agricultura urbana.
Hug & Stiel aprovecha la enorme cantidad de restos de café molido que son desechados por gran variedad de espacios como cafeterías, hoteles o restaurantes de Viena.
Precisamente en la capital de Austria existe una gran cultura del café y por extensión un gran consumo y una gran cantidad de residuo.
Estos restos se reutilizan como materia prima para el desarrollo de unos deliciosos hongos comestibles.
Hug & Stiel, hongos comestibles a base de residuos de café molido
Con una metodología sostenible, el equipo de Hut & Stiel se encarga de recoger diariamente por la ciudad estos residuos.
Para ser coherente con la esencia del proyecto, esta recogida se lleva a cabo con un medio de transporte también sostenible como la bicicleta.
De esta manera, el impacto medioambiental se minimiza al máximo. Como vemos, la coherencia estratégica es fundamental.
Cuando los restos de café molido que han sido recogidos en diferentes puntos de la ciudad llegan a la granja urbana de Hut & Stiel comienza el proceso de desarrollo.
La materia prima se combina con micelio de hongos, cáscaras de café, agua y una pizca de jugo de limón.
De esta manera se origina el denominado sustrato de hongo, que tras 5 semanas comienza a dar sus frutos con los primeros brotes de hongo.
Photo credit: H&S
