Hoy os traigo un nuevo ejemplo para engrosar la sección de productos singulares: Nalan Citrus, caviar cítrico para la nueva cocina.
El mundo de la gastronomía, en plena ebullición innovadora, nos muestra cada día propuestas llenas de creatividad, exclusividad y sorpresa.
En esta ocasión el protagonista es el denominado caviar cítrico, un fruto en forma cilíndrica que cuenta con una fina piel cuyas vesículas internas nos traen a la memoria a las famosas huevas de esturión.
Estas diminutas esferas contienen un jugo cítrico que cuando estalla en el paladar se mezcla con el resto de elementos con los que marida, generando una fusión sorprendente de sabores.
Existen de diversos colores (rosa, amarillo, morado, marrón o verde), que depende de la variedad del cítrico y del momento de su recolección.
Productos singulares: Nalan Citrus, caviar cítrico para la nueva cocina
En la cocina oriental, sobre todo en los crudos, es un elemento estrella. Su maridaje con los elementos propios de esta cocina generan una fusión perfecta.
Pero no solamente triunfa ahí, ya que podemos ver como es protagonista en platos de carne, entrantes, postres, ensaladas, arroces o, como no, copas.
Su origen es el denominado finger lime, un fruto que proviene de un arbusto silvestre originario de Australia.
La empresa española Nalans Citrus es especialista en caviar cítrico, disponiendo de una interesante diversidad de variedades, que se puede consultar en su tienda online (clic aquí para acceder), en la que también hay interesantes video recetas disponibles.
Este producto de categoría gourmet cotiza entre los 17 euros (75 gramos) y los 24 euros (110 gramos).
Si eres asiduo a este blog, sabrás que ya hemos hablado de otras variantes de «caviar» como estas que refresco a continuación:
Esferificaciones de Vino Albariño Celeirós (clic aquí para leer el post)
Caviaroli (clic aquí para leer el post)
Laumont, perlas de trufa negra melanosporum (clic aquí para leer el post)
Photo credit: NC
