Desde Italia, os traigo la reinvención de un clásico para nutrir a la sección de productos singulares: Terra del Tuono, aceto balsámico en esfera.
El aceto, conocido como vinagre de Módena o vinagre balsámico, es un tipo de vinagre con origen italiano, concretamente procedente de la región de Emilia-Romaña, particularmente de la ciudad de Módena.
Es un vinagre que se obtiene a partir de una mezcla de vinos, tanto tintos como blancos, procedente de uvas de las variedades trebbiano, uniblanc, malbec o barbera.
Entre sus características, destaca su sabor intenso y ligeramente dulce, además de su color oscuro.
Las versiones industriales se obtienen mediante maduración por períodos de 4 a 5 años, mientras que las versiones más artesanas y limitadas alcanzan al menos doce años de maduración, en toneles de madera.
Por tanto, para proyectar este producto presente en todo el mundo, se creó la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que no reúne los tan estrictos requisitos de fabricación de los anteriores, ya que puede mezclarse con vinagre de vino, aunque sí es requisito imprescindible que haya sido elaborado en la región.
Dada la alta competitividad de los acetos balsámicos que están dentro de esta IGP, las marcas buscan innovar vía presentación de producto, sobre todo aportando variantes a clásico formato líquido, como por ejemplo cremas, sprays, mousses o perlas, entre otros.
Terra del Tuono, empresa de gran tradición (desde 1892), ha lanzado unas esferas sólidas de aceto balsámico de Módena que se pueden rallar, picar o cortar a rodajas.
El producto debe conservarse a temperatura ambiente y es el primero que presenta este innovador formato.
El precio de la esfera es de 5 euros. Sin duda, interesante!
Photo credit: TDT
