Hoy os traigo otro gran ejemplo para la sección de productos singulares: Toast Ale, cerveza elaborada con pan tostado.
Fundamentada en el excedente de alimentos, sus creadores se fijaron la curiosa meta de elaborar una cerveza con los 4 ingredientes esenciales del producto como el agua, el lúpulo, la levadura y la cebada malteada, además de un ingrediente especial: pan previamente tostado.
Antes de añadir el pan a la cebada malteada, en una proporción no superior a un tercio, éste se parte en rebanadas, se hace migas y después se procede al tostado, de modo que finalmente arranca el proceso de maceración a altas temperaturas.
Dada la gran cantidad de pan que queda como excedente en todo el mundo, la idea de este producto es aprovecharlo para incorporarlo al proceso de producción de Toast Ale, para crear una cerveza singular con el sabor que aportan las tostadas usadas en su elaboración que deja incluso matices acaramelados.
Tras la experiencia embrionaria en Bruselas y en el este de Londres, Toast Ale se ha proyectado a otras ciudades británicas y ha implicado en la elaboración a algunas microcervecerías con ganas y capacidad de hacer las cosas bien.
Es importante que para crear este tipo de cerveza el excedente de pan, que suele llegar de panaderías artesanales, no contenga semillas, frutos secos u http://www.toastale.com/otros elementos de este tipo.
Otra cosa interesante es que la fórmula de esta cerveza está disponible para todo el mundo, tal cual un open source como lo conocemos en programación, por lo que puede ser elaborada en cualquier parte del mundo.
Para cerrar el círculo, algunas cervecerías que producen esta cerveza donan a las panaderías artesanales su excedente para hacer pan. ¿No es increíble?
Habrá que investigar donde se puede adquirir para probarla y valorar esta sugerente propuesta sostenible.
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