Me encanta el AOVE y hoy os descubro otro que me ha impactado: Bardomus Assemblage, aceite de oliva virgen extra premium de autor.
España es un país de fantasía en cuanto al aceite de oliva virgen extra se refiere.
En el blog, ya os he hablado de unos cuantos, como por ejemplo estos:
Arbequina & Plancton, AOVE infusionado con fitoplancton marino (clic aquí para descubrir)
AOVE Castillo de Canena Arbequina & World (clic aquí para descubrir)
Egoleum, el aceite de oliva virgen extra dorado (clic aquí para descubrir)
Dominus AOVE de Sierra Mágina (clic aquí para descubrir)
AOVE Melgarejo de Sierra Mágina (clic aquí para descubrir)
Bardomus Assemblage, aceite de oliva virgen extra premium de autor
Este AOVE se crea bajo la combinación de tres variedades, que son la borriolenca (B), la canetera (C) y la arbequina (A).
Por ese orden, tenemos también a tres propuestas de aceite de oliva virgen extra monovarietal, como vemos en la imagen.
La suma de las tres da origen a Bardomus Assemblage.
Además de estas tres variadades, la marca también dispone de la variedad Picual (P).
Con la mejor selección de borriolenca, canetera y arbequina, se elabora esta propuesta de autor.
Así se combina la dulzura y fluidez de la arbequina con un toque rural rústico de las variedades aceitunas autóctonas borriolenca y canetera.
El resultado es un aceite de oliva virgen extra equilibrado, fluido ligeramente amargo y picante.
Los frutos se recolectan a unos 60-100 metros sobre el nivel del mar a orillas del Mediterráneo.
Su aroma provoca sensaciones de aceitunas verdes, manzana verde, almendras verdes, hierba de monte bajo y plátano verde.
Posee un equilibrado sabor fluido dulce, ligeramente amargo y picante, con notas de almendras verdes, hoja de tomatera, alcachofa, hojas de olivo y plátano verde.
Sin duda, hay que disfrutarlo!
Photo credit: BA
